Torta salata ricotta e spinaci

2013-07-03
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m

La torta salata di ricotta e spinaci è una ricetta facile e veloce da preparare. Può essere servita sia fredda che calda e può essere sia un primo piatto che un piatto unico. La ricetta che vi proponiamo prevede l’utilizzo di pasta brisèe già pronta, ma, se volete, potete prepararla in casa con farina, burro e acqua. Vediamo gli ingredienti per questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 confezione di pasta brisèe pronta
  • 250 gr. di ricotta
  • 2 uova
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • un mazzetto di spinaci freschi
  • 40 gr. di uva sultanina
  • 60 gr. di pinoli
  • qualche fogliolina di basilico
  • un pizzico di noce moscata
  • una noce di burro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare la torta salata ricotta e spinaci iniziate lessando gli spinaci. Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata. Pulite gli spinaci e scottateli per due minuti. Scolateli e metteteli in una bacinella con acqua e ghiaccio per conservarne il colore verde brillante.

Fase 2

Nel frattempo preparate il ripieno. Scolate la ricotta e versatela in una ciotola, aggiungete le uova una alla volta, incorporandole man mano con una forchetta. Aggiungete quindi il parmigiano, la noce moscata, il sale, il pepe e il basilico. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mettete il ripieno da parte.

Fase 3

Fate sciogliere in una padellina la noce di burro e aggiungeteci gli spinaci. Fateli insaporire e poi aggiungete l’uva sultanina e i pinoli. Fate cuocere per 5 minuti. Spegnete il fuoco e versate gli spinaci nella ciotola con la crema di ricotta. Mescolate con un cucchiaio di legno per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 4

Adesso potete passare alla preparazione della torta salata. Foderate da una teglia tonda con della carta da forno e stendete la pasta brisèe. Bucherellate il fondo con una forchetta. Versate il composto nella teglia e livellate la superficie con una spatola. Ripiegate verso l’interno la pasta lungo i bordi pizzicandola con le dita. Tagliate l’eccesso. Con i ritagli di pasta potete creare delle striscioline e decorare la superficie della torta come se fosse una crostata.

Fase 5

Accendete il forno a 180 gradi e infornate la torta. Fate cuocere per 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Servite la vostra torta salata di ricotta e spinaci decorandola con qualche fogliolina di basilico e qualche pinolo.

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