Torta pasqualina

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 45m
    • Pronto in: 1:15 h
    La torta Pasqualina è una ricetta tipica della tradizione culinaria ligure. Da sempre associata alla Pasqua e in particolare alle gite fuori porta del lunedì di Pasquetta. La torta Pasqualina ha origini antichissime e viene preparata con spinaci o biete, ricotta e uova. Si può preparare in anticipo e consumare fredda anche diversi giorni dopo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima torta pasquale.

    Ingredienti

    • 1 panetto di pasta sfoglia
    • 500 gr. di ricotta
    • 10 uova
    • 1 kg di biete
    • 130 gr. di parmigiano grattugiato
    • 4 cucchiai di olio
    • 1 spicchio di aglio
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare la torta Pasqualina è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del ripieno. Fate soffriggere l’aglio in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete le biete, mescolate e salate. Fate appassire per 10 minuti, quindi spegnete la fiamma e fatele raffreddare.

    Fase 2

    Quando le biete si sono raffreddate tritatele grossolanamente e trasferitele in una ciotola, aggiungete due uova e un po’ di parmigiano grattugiato. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Tenete le biete da parte.

    Fase 3

    In un’altra ciotola trasferite la ricotta, aggiungete tre uova e un cucchiaio di parmigiano. Mescolate fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

    Fase 4

    Prendete una teglia da forno circolare e spennellatela con dell’olio. Stendete il panetto di pasta sfoglia e dividetelo in due parti uguali. Con una parte foderate la teglia, lasciando fuoriuscire la pasta dai bordi. Riempite la teglia con la bieta, coprite con uno strato di ricotta.

    Fase 5

    Praticate 5 fori nella ricotta e adagiatevi delicatamente i tuorli delle uova rimaste. Sbattete gli albumi e versateli sulla torta. Completate con il parmigiano grattugiato rimasto.

    Fase 6

    Richiudete la torta con il secondo strato di pasta sfoglia. Ripiegate la pasta in eccesso lungo i bordi creando un cordoncino per sigillare il ripieno. Spennellate la superficie con dell’olio.

    Fase 7

    Accendete il forno a 180 gradi e infornate la torta Pasqualina per 45 minuti. Sfornate e fate intiepidire prima di tagliarla e servirla ai vostri ospiti.

    Voto medio della Ricetta

    (5 / 5) 1 5

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    2 COMMENTS

    1. Questa è una sottospecie della Torta Pasqualina.
      La vera Pasqualina è tutt’altra cosa !!!

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