Torta Cioccolato e Pere

Fase 1

Per preparare la torta di cioccolato e pere cominciate preparando l’impasto. Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria per circa 5 minuti a fuoco dolce. Aggiungete il burro e mescolate. Quando il cioccolato si sarà sciolto completamente spegnete il fuoco.

Fase 2

Rompete le uova e mettete i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Aggiungete lo zucchero nella ciotola con i tuorli e cominciate a montarli con una frusta elettrica, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Fase 3

Aggiungete al composto di uova e zucchero anche il cioccolato fuso e mescolate. Unite un po’ alla volta la farina setacciata e il lievito continuando a mescolare dal basso verso l’alto per incorporarli alla crema di cioccolato. Grattugiate la buccia di limone aggiungetela all’impasto.

Fase 4

Aggiungete il sale negli albumi e montateli a neve ferma con una frusta pulita. Incorporateli quindi all’impasto sempre mescolando dal basso verso l’alto.

Fase 5

Quando l’impasto è pronto, potete passare alla preparazione delle pere. Sbucciatele, eliminate il picciolo e tagliatene 4 a fettine di circa due centimetri di spessore e il resto a dadini. Aggiungete i dadini all’impasto.

Fase 6

Accendete il forno a 180 gradi. Prendete una teglia e foderatela con della carta forno bagnata. Versate l’impasto di cioccolato e pere nella teglia. Ricoprite la superficie con le pere a fettine formando una decorazione a ventaglio. Infornate e fate cuocere per circa 50 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Fase 7

Potete servire la vostra torta al cioccolato e pere con una spolverata di zucchero a velo e un ciuffo di panna montata.