Timballo di riso con mortadella e pistacchi

Fase 1

Preparare i timballi di riso con mortadella, anacardi e pistacchi è molto semplice e veloce. Iniziate portando a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete il riso per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 2

Mentre il riso cuoce trasferite gli anacardi e i pistacchi in una padella e tostateli per qualche minuto per sprigionare tutto l’aroma della frutta secca. Teneteli da parte.

Fase 3

Nella stessa padella aggiungete l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata finemente, fatela soffriggere e poi aggiungete la mortadella tritata. Mescolate e cuocete per un paio di minuti.

Fase 4

Quando il riso è cotto scolatelo e trasferitelo nella padella con la mortadella. Mescolate per insaporirlo e poi aggiungete il parmigiano grattugiato, gli anacardi e i pistacchi. Mescolate per amalgamare uniformemente.

Fase 5

Imburrate 4 stampini per timballi e cospargeteli di pangrattato. Versate il riso negli stampini pressandolo bene. Completate con una spolverata di pangrattato.

Fase 6

Infornate a 180 gradi per 20 minuti. Sfornate e fate riposare i timballi prima di sformarli. Servite i vostri timballi di riso con mortadella, anacardi e pistacchi decorando la superficie con una granella di questi ultimi.