Tartare di Salmone Tropicale

2013-07-11
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 0m
  • Pronto in: 40m

La tartare di salmone tropicale è una variante fresca e molto profumata della classica tartare di pesce. L’abbinamento tra il sapore forte e grasso del salmone e la freschezza della frutta, rendono questa ricetta equilibrata e piacevole. E’ adatta sia come antipasto sia come secondo piatto. Vediamo gli ingredienti.

Ingredienti

  • 350 gr di salmone a fette
  • 2 manghi maturi
  • 2 avocado
  • 1 papaya
  • 200 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 lime
  • 2 scalogni
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 mazzetto di odori misti (prezzemolo, basilico, erba cipollina, coriandolo)
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Iniziate a preparare la vostra tartare di salmone tropicale eliminando la pelle dalle fette di salmone e tagliandole a pezzetti molto piccoli. Utilizzate un coltellino adatto. Non usate il mixer o il tritatutto se non volete ridurre la polpa del pesce in una poltiglia. Trasferite il salmone in una ciotola e tenetelo da parte.

Fase 2

Spremete il succo del lime. Sminuzzate gli odori misti. Tritate finemente lo scalogno. Versate l’olio in una ciotola, aggiungete il succo del lime, la senape, lo scalogno tritato e le erbe. Emulsionate.

Fase 3

Irrorate i dadini di salmone con l’emulsione ottenuta e lasciate marinare per 15-20 minuti in frigorifero.

Fase 4

Nel frattempo preparate la frutta. Sbucciate i manghi, gli avocado e la papaya. Riducete la frutta a dadini delle stesse dimensioni del salmone. Trasferite il tutto in una ciotola.

Fase 5

Estraete il pesce dal frigorifero. Aggiustate di sale e di pepe e aggiungete la frutta. Mescolate per far insaporire la frutta e per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Fase 6

Adesso potete comporre le vostre tartare. Prendete quattro piatti singoli e quattro coppa pasta di circa 8 centimetri di diametro. Versate la tartare di pesce e frutta nei coppa pasta in modo che assuma la forma desiderata. Sollevate delicatamente il coppa pasta.

Fase 7

Servite le vostre tartare di salmone tropicale con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di prezzemolo per decorazione.

Tipo di ricetta: Ingredienti:,
Voto medio della Ricetta

(5 / 5) 3 5

itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Tartare di Salmone Tropicale

Valuta questa ricetta

3 persone hanno votato questa Ricetta