Tagliolini con pancetta, burro e parmigiano

Fase 1

Preparare i tagliolini con burro, pancetta e parmigiano è molto semplice e veloce. Iniziate subito mettendo la pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Mentre l’acqua bolle, tagliate a dadini la pancetta.

Fase 2

Sciogliete il burro in una padella e rosolatevi la pancetta per 10 minuti a fuoco medio. Quando è diventate croccante e dorata, spegnete la fiamma.

Fase 3

Quando l’acqua comincia a bollire calate i tagliolini e fateli cuocere per 8 minuti o quanto indicato sulla confezione. Allungate il sugo di burro e pancetta con un mestolo di acqua di cottura della pasta ed emulsionate mescolando.

Fase 4

Quando i tagliolini sono cotti, scolateli e trasferiteli direttamente nella padella con la pancetta. Mescolate per insaporire per bene la pasta e aggiungete il burro rimasto sempre mescolando.

Fase 5

Spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano grattugiato e una macinata di pepe. Mantecate a fuoco spento per far sciogliere il formaggio.

Fase 6

I vostri tagliolini con pancetta, burro e parmigiano sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti. Se vi piace potete aggiungere anche una fogliolina di salvia per profumare il piatto.