Tacos vegetariani

2014-06-26
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 50m
  • Tempo di cottura: 8m
  • Pronto in: 58m

I tacos sono delle focaccine messicane preparate con farina di mais e ripiegate su se stesse. Solitamente vengono farcite con carne, chili, formaggio ecc. La ricetta che vi proponiamo è una versione vegetariana di questo classico della cucina messicana. Freschi, leggeri e gustosissimi, i tacos sono ottimi per un pranzo veloce anche da portare in ufficio. Vediamo gli ingredienti necessari per prepararli.

Ingredienti

  • 75 gr. di farina 0
  • 75 gr. di farina di mais
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • olio extravergine q.b. per ripieno
  • 1 cucchiaio di bicarbonato
  • 2 pomodori
  • 200 gr. di formaggio piccante
  • 100 gr. di fagioli borlotti in scatola
  • 1 cipollotto
  • lattuga q.b.
  • sale q.b.
  • acqua q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i tacos vegetariani è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dell’impasto per le tortillas che poi andrete a friggere. Versate le due farine in una ciotola insieme al sale e al bicarbonato. Mescolate e poi aggiungete l’olio extravergine d’oliva. Cominciate ad impastare con le mani aggiungendo poca acqua tiepida per volta. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Fase 2

Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti. Quando l’impasto ha lievitato a sufficienza lavoratelo nuovamente e dividetelo in 4 palline uguali. Stendete ogni pallina di impasto con un mattarello e poi tagliateli a cerchio aiutandovi con un piatto.

Fase 3

Scaldate un padellino e cuocete le vostre tortillas 2 minuti per lato. Sono ottime da consumare anche così, morbide, ma, la nostra ricetta prevede l’utilizzo di tacos croccanti.

Fase 4

Per renderli croccanti non dovete fare altro che friggere le tortillas in una padella con dell’olio di semi per 3-4 minuti per lato, fino a quando non diventano croccanti. Tenetele al caldo.

Fase 5

A questo punto dedicatevi al ripieno. Lavate e asciugate i pomodori e l’insalata. Tagliate i pomodori a spicchi e l’insalata a listarelle. Conditele con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva.

Fase 6

Affettate il cipollotto e scolate i fagioli dall’acqua di vegetazione. Aggiungeteli agli altri ingredienti, mescolate per insaporire e farcite ogni tacos con abbondante ripieno alle verdure. Completate con una manciata abbondante di formaggio piccante.

Fase 7

Chiudete in due i vostri tacos vegetariani e serviteli ai vostri ospiti.

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