Sushi di salmone marinato

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 2:30 h
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 3:0 h
    Il sushi di salmone marinato è una versione originale del classico sushi giapponese con pesce crudo. Si tratta di una variante molto gustosa e saporita, adatta anche a chi non ama mangiare il pesce crudo. Fondamentale per la buona riuscita di questa ricetta è la cottura del riso che deve essere cotto seguendo la procedura originaria. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per preparazione di questa gustosissima ricetta.

    Ingredienti

    • 500 gr. di riso per sushi
    • 150 gr. di aceto di riso
    • 2 cucchiai di zucchero semolato
    • 2 filetti di salmone
    • 2 cucchiai di salsa di soia
    • 1 limone
    • wasabi q.b.
    • sale q.b.
    • acqua q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare il sushi di salmone marinato è molto semplice e veloce. Iniziate dalla marinatura del pesce. Tagliate i filetti di salmone in fettine spesse 1-2 centimetri e disponetele in una pirofila.

    Fase 2

    Versate la salsa di soia, il succo del limone e una puntina di wasabi in una ciotola e emulsionate con una forchetta. Versate l’emulsione sulle fette di salmone. Coprite la pirofila con un foglio di pellicola da cucina e trasferite il salmone a marinare in frigo per almeno due ore.

    Fase 3

    Nel frattempo preparate il riso. Versate in riso in uno scolapasta e sciacquatelo sotto l’acqua fredda fino a quando l’acqua non diventa chiara e il riso ha perso tutto il suo amido. Trasferite il riso in una ciotola e ricopritelo con l’acqua. Lasciatelo a bagno per 15 minuti, quindi scolatelo e lasciatelo nello scolapasta per altri 15 minuti.

    Fase 4

    Trasferite il riso in una pentola, ricoprite interamente il riso con l’acqua e coprite con un coperchio. Portate a ebollizione lentamente, quindi, cuocete a fuoco medio per 15 minuti. Quindi spegnete il fuoco e fate riposare per 10 minuti, senza mai sollevare il coperchio.

    Fase 5

    Mentre il riso cuoce preparate il condimento. Versate l’aceto di riso, lo zucchero e il sale in un pentolino e scaldatelo sul fuoco mescolando per sciogliere lo zucchero e il sale. Spegnete e lasciate raffreddare.

    Fase 6

    Versate il riso in un contenitore di legno e conditelo con la miscela di aceto di riso e zucchero. Mescolate delicatamente e fate raffreddare. Coprite con un canovaccio inumidito.

    Fase 7

    Il riso è pronto. E’ il momento di preparare il sushi. Prelevate una cucchiaiata di riso e dategli la classica forma a quenelle. Preparatene quante ve ne servono e coprite nuovamente il riso rimasto.

    Fase 8

    Sistemate su ogni quenelle di riso una fettina di salmone marinato e irrorate con un cucchiaino di marinata. Il vostro sushi di salmone marinato è pronto per essere servito.

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