Sugherelli in brodetto

2014-01-02
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 40m

I sugherelli in brodetto sono una gustosa e saporita zuppa a base di pesce. I sugherelli, o suri, sono dei  piccoli pesci appartenenti alla famiglia dei pesci azzurri. Saporiti e nutrienti, i sugherelli sono considerati un pesce povero, ma, sono ricchi di gusto e di omega 3. La ricetta che vi proponiamo è ottima per riscaldare le fredde serate invernali. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 16 sugherelli
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino rosso
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 1 rametto di finocchietto selvatico
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • basilico q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i sugherelli in brodetto è molto semplice. Iniziate squamando i pesci e privandoli delle interiora. Lavateli sotto l’acqua corrente e teneteli da parte.

Fase 2

Tritate la cipolla e l’aglio e trasferiteli in un tegame di coccio insieme all’olio. Fate soffriggere per qualche minuto e quando la cipolla comincia a imbiondire, aggiungete la passata di pomodoro, mescolate, salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e aggiungete i pesci.

Fase 3

Unite al sugo anche il peperoncino intero, il finocchietto selvatico tritato e due o tre foglioline di basilico. Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti.

Fase 4

Non mescolate durante la cottura perché rischiereste di sbriciolare il pesce. Ogni tanto scuotete delicatamente il tegame per mescolare gli ingredienti.

Fase 5

I vostri sugherelli in brodetto sono pronti. Prendete 4 scodelline di terracotta e sistemate sul fondo una fetta di pane casereccio aromatizzata all’aglio e poi riempitele con i sugherelli e il loro brodetto.

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