Strangozzi al ragù di maiale

2014-02-27
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 2:5 h
  • Pronto in: 2:15 h

Gli strangozzi sono un tipo di pasta fresca tipica della zona di Spoleto. Diffusa in tutta l’Umbria, questo tipo di pasta lunga può essere condita con sughi e condimenti diversi. Molto famosi sono gli strangozzi alla norcina, con la tipica salsiccia di Norcia. La ricetta che vi proponiamo prevede l’utilizzo di un ragù di maiale come condimento. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta tipica umbra.

Ingredienti

  • 500 gr. di strangozzi freschi
  • 500 gr. di macinato di maiale
  • 1l di passata di pomodoro
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 foglie di salvia
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli strangozzi al ragù di cinghiale è molto semplice e veloce. Iniziate preparando il ragù. Spuntate e pelate la carota e il sedano. Tagliateli a pezzettini insieme alla cipolla. Trasferite il trito per il soffritto in una pentola dai bordi alti dove avrete fatto riscaldare l’olio extravergine d’oliva.

Fase 2

Fate rosolare le verdure e quando cominciano a colorirsi aggiungete le foglie di salvia e la carne macinata. Mescolate e fate cuocere per cinque minuti per far rosolare per bene la carne.

Fase 3

Quando la carne è ben rosolata aggiungete la passata di pomodoro. Salate e mescolate. Sfumate con il vino rosso. Alzate la fiamma e fate evaporare il vino. Portate quindi lentamente ad ebollizione, quindi coprite e abbassate la fiamma. Fate cuocere il ragù a fuoco lento per almeno 2 ore.

Fase 4

Quando il ragù è cotto portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli strangozzi. Cuocete la pasta 5 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli e conditeli con il ragù di maiale.

Fase 5

Servite i vostri strangozzi con ragù di maiale con una spolverata di pepe e un po’ di parmigiano grattugiato.

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