Spinacini con vinegrette all’arancia e polpettine

2014-08-28
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 3m
  • Pronto in: 23m

Gli spinacini con vinegrette all’arancia e polpettine di pane sono un’insalata estiva, fresca e saporita. Gustosa e leggera, è l’ideale per un pranzo veloce a casa o a lavoro. Potete servirla anche come antipasto per una cena con gli amici. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 kg di spinacini
  • 3 arance
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di glassa di aceto balsamico
  • 2 fette di pane bianco per tramezzini
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • una noce di burro
  • 1 tazza di latte
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli spinacini con vinegrette di arancia e polpettine di pane è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando gli spinacini, dopo aver eliminato tutte le foglie rovinate o sciupate. Teneteli da parte.

Fase 2

Nel frattempo preparate le polpette. Ammorbidite il pane in cassetta nel latte, strizzatelo per bene e trasferitelo in una ciotola. Prendete una manciata di spinacini e tritateli finemente. Uniteli al pane. Aggiungete l’uvetta che avrete fatto rinvenire nell’acqua e strizzato, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Impastate con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti e formate delle polpettine di pane.

Fase 3

Sciogliete il burro in un padellino e rosolatevi le polpettine per 2-3 minuti, fino a quando non appariranno dorate in superficie. Tenete le polpettine da parte.

Fase 4

Nel frattempo preparate la vinegrette. Sbucciate le arance e spremetene il succo. Conservate qualche spicchio intero per la presentazione finale. Versate il succo d’arancia in una ciotola, aggiungete l’olio extravergine d’oliva, la glassa di aceto balsamico, sale e pepe. Emulsionate con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 5

Adesso potete assemblare la vostra insalata. Trasferite gli spinacini in una insalatiera e conditela con la vinegrette appena preparata. Mescolate per insaporirli per bene. Aggiungete le polpettine di pane e decorate con qualche spicchio di arancia intero.

Fase 6

I vostri spinacini con vinegrette di arance e polpettine di pane sono pronti per essere serviti.

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