Spatzle

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 3m
    • Pronto in: 13m
    Gli spatzle sono degli gnocchetti tipici della cucina altoatesina e tedesca. Sono molto gustosi e semplici da preparare. Per preparare gli spatzle è necessario procurarsi lo spatzlehobel, una sorta di grattugia che consente di dare all'impasto la tipica forma di gnocchetto allungato. L’impasto viene ‘grattugiato’ direttamente nella pentola con l’acqua in modo che gli gnocchetti vi cadano subito all'interno. Gli spatzle possono essere conditi in diversi modi e serviti come primo piatto o anche come contorno di pietanze molto elaborate e ricche di sugo. Vediamo gli ingredienti necessari per prepararli. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 250 gr. di farina 00
    • 150 ml di acqua
    • 3 uova
    • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
    • 80 gr. di burro
    • 4 foglie di salvia
    • noce moscata q.b.
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare gli spatzle è molto semplice e veloce. Come prima cosa setacciate la farina in una ciotola, aggiungete le uova, il sale, l’olio, la noce moscata e l’acqua a temperatura ambiente. Non versate l’acqua tutta insieme perché l’impasto potrebbe diventare troppo liquido. Iniziate con 120 ml. e se necessario aggiungete il resto in seguito.

    Fase 2

    Mescolate tutti gli ingredienti con una frusta a mano per amalgamarli. Quando l’impasto avrà raggiunto la consistenza di una pastella liscia e omogenea sarà pronto.

    Fase 3

    A questo punto non vi resta che cuocerli. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e con l’aiuto dell’apposito strumento iniziate a formare gli spatzli facendoli cadere direttamente nella pentola con l’acqua. Potete usare un passaverdure e tagliare gli gnocchetti con un coltello man mano che scendono dai fori.

    Fase 4

    Gli gnocchetti una volta cotti saliranno a galla. Di solito ci impiegano 2-3 minuti. Scolateli con una schiumarola e trasferiteli in un vassoio da portata.

    Fase 5

    Nel frattempo fate sciogliere dolcemente il burro con la salvia in una padella e condite gli spatzle. Servite con una grattata di pepe e un po’ di formaggio grattugiato.

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