Spaghetti al tonno su pesto di finocchio e basilico

2014-04-10
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 20m

Gli spaghetti al tonno su pesto di finocchio e basilico sono un primo piatto estivo fresco e particolare. Dal gusto intenso e dal profumo inconfondibile, questo primo piatto è l’ideale per una cena romantica in riva al mare o per un pranzo domenicale in famiglia. Servitelo ai vostri ospiti e li lascerete a bocca aperta. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo primo piatto.

Ingredienti

  • 320 gr. di spaghetti
  • 250 gr. di tonno in scatola al naturale
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 finocchio piccolo
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva + quello necessario per il pesto
  • 2 alici
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • 30 gr. di pecorino grattugiato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di uvetta sultanina
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli spaghetti con tonno e pesto di basilico e finocchio è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesto. Lavate e asciugate le foglioline di basilico e ricavate solo il cuore centrale dal finocchio. Tagliate il finocchio a pezzetti. Dividete a metà l’aglio.

Fase 2

Trasferite l’aglio, il basilico e il finocchio nel mixer. Aggiungete il sale e cominciate a frullare. Aggiungete un filo d’olio e frullate fino a quando non otterrete un composto liscio e omogeneo. Aggiungete quindi i pinoli, i due formaggi grattugiati e ancora un po’ di olio e frullate per qualche altro minuto. Il vostro pesto è pronto, tenetelo da parte.

Fase 3

Affettate finemente la cipolla e fatela appassire lentamente in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete il tonno scolato dalla sua acqua di vegetazione e un pizzico di sale. Mescolate, aggiungete l’uvetta sultanina e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e cuocete per 5 minuti.

Fase 4

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e calate gli spaghetti. Cuoceteli per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo al tonno. Mescolate per insaporirli. Aggiungete il pesto al basilico e finocchio preparato in precedenza e mescolate. I vostri spaghetti al tonno con pesto di basilico e finocchio sono pronti per essere serviti.

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