Spaghetti con pesto di zucchine e basilico

2014-05-10
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 14m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 44m

Gli spaghetti con pesto di zucchine e basilico sono un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare. Il pesto di zucchine e basilico ha un sapore molto particolare e unisce il dolce delle zucchine al profumo inconfondibile del basilico fresco. Potete prepararlo in anticipo e conservarlo in un barattolo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo sia per condire la pasta, sia da spalmare sulle bruschette o sui crostini. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di spaghetti
  • 250 gr. di zucchine
  • 1 mazzetto di basilico
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • 30 gr. di pecorino
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli spaghetti con pesto di zucchine e basilico è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesto. Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a dadini e cuocetele a vapore per 20 minuti circa.

Fase 2

Quando saranno diventate morbide stendetele su un foglio di carta assorbente per fargli perdere tutta l’acqua in eccesso. Lavate e asciugate le foglie di basilico.

Fase 3

Trasferite il basilico e le zucchine nel mixer insieme all’aglio pelato e al sale. Azionate il mixer e frullate gli ingredienti aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva. Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata aggiungete i pinoli e i due formaggi grattugiati. Frullate ancora per qualche minuto aggiungendo ancora un po’ di olio fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Fase 4

Il vostro pesto di zucchine e basilico è pronto. Tenetelo da parte. Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente.

Fase 5

Trasferite gli spaghetti in una ciotola e conditeli con abbondante pesto di zucchine e basilico. Decorate il piatto con qualche fogliolina di basilico e servite ai vostri ospiti.

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