Spaghetti con pesto di olive e pomodori secchi

2014-08-22
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 40m

Gli spaghetti con pesto di olive nere e pomodori secchi sono un primo piatto estivo, colorato, gustoso e semplice da preparare. Sono l’ideale per un pranzo all’aperto con gli amici o la famiglia o per una cena veloce e leggera. Potete preparare il pesto in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di spaghetti
  • 200 gr. di olive nere denocciolate
  • 100 gr. di pomodori secchi
  • 10 foglie di basilico
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli spaghetti con pesto di olive nere e pomodori sott’olio è molto facile e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesto. Dividete a metà l’aglio e mettetelo nel bicchiere del frullatore insieme al sale e tritatelo. Aggiungete, quindi, le olive snocciolate e le foglioline di basilico. Frullate il tutto aggiungendo l’olio a filo. Quando avrete ottenuto una crema dalla consistenza omogenea aggiungete i pinoli e il parmigiano. Frullate ancora per qualche minuto. Il vostro pesto è pronto, tenetelo da parte.

Fase 2

Adesso fate rinvenire i pomodori secchi in un pentolino con acqua e aceto di vino bianco in pari quantità. Sbollentateli per 2 minuti e scolateli. Conditeli con un filo di olio, un pizzico di sale e di origano e teneteli da parte.

Fase 3

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. Fate cuocere per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli in una zuppiera, condite con il pesto di olive nere e con i pomodori secchi. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti ed insaporire la pasta.

Fase 4

I vostri spaghetti con pesto di olive nere e pomodori secchi sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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