Spaghetti con melanzane grigliate, rucola e pancetta

2014-08-29
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 35m

Gli spaghetti con melanzane grigliate, rucola e pancetta sono un primo piatto estivo fresco e gustoso. Facili e veloci da preparare, sono l’ideale per un pranzo o una cena all’aperto con la famiglia e gli amici. Potete anche grigliare le melanzane prima e poi utilizzarle al momento di completare il piatto, guadagnando tempo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo primo piatto.

Ingredienti

  • 320 gr. di spaghetti
  • 2 melanzane
  • 1 mazzetto piccolo di rucola
  • 100 gr. di pancetta
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli spaghetti con melanzane grigliate, rucola e pancetta è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavatele e asciugatele. Eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse circa 2 centimetri.

Fase 2

Scaldate la griglia e grigliate le fette di melanzane 5 minuti per lato, o fino a quando non vi sembreranno cotte. Sistematele su un piatto, salatele e fatele raffreddare.

Fase 3

Nel frattempo tagliate la pancetta a dadini, scaldate l’olio in una padella e fate rosolare la pancetta per qualche minuto, quindi, aggiungete la rucola tritata grossolanamente. Mescolate e cuocete due minuti.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Quando gli spaghetti sono cotti scolateli e trasferiteli nella padella con la pancetta. Aggiungete un po’ di acqua di cottura e mescolate per insaporire la pasta.

Fase 5

Tagliate le fette di melanzane grigliate a listarelle e aggiungetele nella padella con la pasta. Mescolate, spegnete la fiamma.

Fase 6

Servite i vostri spaghetti con melanzane grigliate, pancetta e rucola con un pizzico di pepe e qualche fogliolina di rucola fresca per decorazione.

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