Spaghetti con Fasolari al sugo

2013-12-29
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 25m

Gli spaghetti con fasolari al sugo sono un primo piatto a base di frutti di mare molto gustoso e saporito. Sono l’ideale per ravvivare il menù del cenone della vigilia, per un pranzo domenicale o per una cena speciale. Facili e veloci da preparare saranno un primo piatto graditissimo dai vostri ospiti. Vediamo, allora, tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo primo piatto a base di fasolari.

Ingredienti

  • 320 gr. di spaghetti trafilati al bronzo
  • 600 gr. di fasolari
  • 300 gr. di pomodorini pendolino
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 peperoncino rosso
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli spaghetti al sugo con i fasolari è molto semplice e veloce, ma, ricordatevi di lasciare spurgare i fasolari per almeno 4 ore in acqua salata per fargli perdere tutta la sabbia presente all’interno delle conchiglie.

Fase 2

Sciacquate i fasolari e teneteli da parte. Trasferite i fasolari in una padella, aggiungete il vino bianco e un bicchiere di acqua, coprite e fate cuocere per dieci minuti in modo che i gusci si aprano completamente. Sgusciate i fasolari, tenendone qualcuno con il guscio per la decorazione finale. Traferiteli in una ciotola e irrorateli con il liquido di cottura filtrato accuratamente. Teneteli da parte.

Fase 3

Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà. Fate soffriggere in una padella abbastanza capiente l’olio con l’aglio e il peperoncino. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i fasolari con il loro liquido di cottura, i pomodorini e il prezzemolo tritato. Fate saltare a fuoco vivace per qualche minuto, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti.

Fase 4

Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuocete gli spaghetti. Scolateli al dente e aggiungeteli nella padella con il sugo. Mescolate per insaporire per bene gli spaghetti, decorate con i fasolari nel guscio e servite i vostri spaghetti al sugo con fasolari.

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