Spaghetti al pesto di olive verdi

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    • Portate: 4 portate
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 9m
    • Pronto in: 15m
    Gli spaghetti al pesto di olive verdi sono un primo piatto molto particolare e dal sapore intenso e fresco allo stesso tempo. Gustosi e semplici da preparare, questi spaghetti sono l’ideale quando si ha poco tempo per cucinare e si hanno ospiti inattesi a pranzo o a cena. Il pesto può essere preparato in anticipo e conservato in un barattolo di vetro in frigorifero. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 320 gr. di spaghetti
    • 150 gr. di olive verdi
    • 1 mazzetto di basilico
    • 1 spicchio di aglio
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 cucchiaino di capperi dissalati
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare gli spaghetti al pesto di olive verdi è molto semplice e veloce. Come prima cosa lavate e asciugate le foglioline di basilico. Snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti.

    Fase 2

    Trasferite le foglie di basilico nel mixer insieme ad un pizzico di sale grosso e all’aglio pelato. Frullate per alcuni secondi e poi aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva continuando a frullare.

    Fase 3

    Aggiungete le olive a pezzetti, il parmigiano e i capperi. Frullate e aggiungete a filo l’olio rimasto. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e di un bel colore verde brillante. Il pesto è pronto, tenetelo da parte.

    Fase 4

    Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente e trasferitela in una zuppiera.

    Fase 5

    Condite la pasta con il pesto alle olive precedentemente preparato e servite decorando il piatto con ancora un po’ di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.

    Fase 6

    Se vi avanza del pesto conservatelo in un barattolo di vetro coprendolo con dell’olio d’oliva.

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