Sigarette con calamari e San Marzano

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 25m
    • Pronto in: 25m
    Sigarette con i calamari e i pomodori San Marzano sono un primo piatto di mare tipico della tradizione culinaria partenopea. Gustosa, dolce e semplice, questa ricetta è l’ideale per un pranzo o una cena estiva, magari in riva al mare. Facili e veloci da preparare, non necessitano di preparazioni elaborate o cotture prolungate. Vediamo gli ingredienti necessari per la loro preparazione.

    Ingredienti

    • 320 gr. di pasta
    • 4 calamari
    • 300 gr. di pomodori San Marzano
    • 1 spicchio di aglio
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 3 ciuffetti di prezzemolo
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare la pasta con i calamari e i pomodori San Marzano è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei calamari. Tirate via la testa con la sacca delle interiora. Eliminate la pellicola che avvolge la tasca e sciacquate per bene sia all’interno che all’esterno. Aprite i calamari a libro e tagliateli a listarelle sottili.

    Fase 2

    Lavate e asciugate i pomodori San Marzano e tagliateli a spicchi, eliminando i semini e l’acqua di vegetazione. Fate rosolare l’aglio e l’olio in una padella e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i pomodori. Salate e mescolate. Fate cuocere un paio di minuti e poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, coprite e cuocete la salsa per 15 minuti.

    Fase 3

    A questo punto aggiungete i calamari nella padella con il sugo di pomodoro e fate cuocere per altri 10 minuti e non di più, altrimenti i calamari diventeranno gommosi. Spegnete la fiamma.

    Fase 4

    Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta. Scolatela al dente direttamente nella padella con il condimento. Mescolate per insaporire e aggiungete il prezzemolo tritato.

    Fase 5

    La vostra pasta con calamari e San Marzano è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

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