Seppie con piselli

Fase 1

Preparare le seppie con i piselli è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia delle seppie. Tirate via la testa facendo attenzione a trascinare anche la sacca con le interiora. Cercate di non rompere la sacca contenente il nero. Eliminate le interiora e tenete solo il ciuffo con i tentacoli della testa. Eliminate gli occhi e il becco. Eliminate la pelle dalla sacca e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Per risparmiare tempo potete comprarle già pulite o farle pulire dal vostro pescivendolo. Tagliate le seppie a rondelle e tenetele da parte.

Fase 2

Nel frattempo affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete i piselli. Mescolate, aggiungete un mestolo di acqua, coprite e fate cuocere per 15-20 minuti.

Fase 3

Quando i piselli si saranno cotti, aggiungete le seppie, salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, coprite e cuocete per altri 15 minuti. Scoprite gli ultimi 5 minuti e terminate la cottura.

Fase 4

Le vostre seppie con i piselli sono pronte per essere servite. Completate il piatto con una spolverata di pepe nero se vi piace e servite ai vostri ospiti.