Seppia con Verdure (VideoRicetta)

2015-04-14
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 25m

Ecco una nuova ricetta con la cottura sottovuoto a base di pesce. Questa volta la ricetta prevede la preparazione di un antipasto fresco e leggero dai colori estivi: un’insalata di seppie e verdure croccanti con un’aggiunta di citronette alla senape. La preparazione è veloce e facile. Seguiamo insieme i passaggi per la composizione del piatto.

 

Ingredienti

  • 4 Seppie fresche medie
  • 2 carote grandi
  • 3 zucchine grandi
  • 3 limoni i succo
  • 2 cucchiaini di senape
  • 16 foglie di radicchio di Chioggia
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio d'oliva q.b.

Preparazione

Fase 1

Prendete la seppia e conditela con il sale. Mettetela poi nel sacchetto del sottovuoto e dopo averla sigillata mettetela a cuocere nel Roner per 15 minuti a 65 gradi.

Fase 2

Intanto pulite una carota e dopo averla divisa a metà, tagliatela a julienne.

Fase 3

Pulite anche una zucchina e utilizzando solo la parte verde tagliate anche questa a julienne.

Fase 4

Mettete a bollire in acqua salata prima le carote che devono cuocere circa 8 minuti e poi le zucchine per altri 5 minuti. Scolatele.

Fase 5

Preparate a questo punto la citronette di senape spremendo un limone in una ciotola con sale e pepe e della senape e mescolate.

Fase 6

Aggiungete dell'olio d'oliva a filo mescolando con una frusta come se fosse una maionese.

Fase 7

Togliete le seppie dal sacchetto, tagliatele a striscioline e mettetene alcune all'interno delle verdure.

Fase 8

Componete il piatto disponendo delle foglie di radicchio di Chioggia in modo circolare, al centro mettete le seppie e sopra l'insalatina di verdure e seppie condita con del prezzemolo e il piatto è pronto.

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