Seppia con Pomodoro e Origano

Fase 1

Preparare le seppie con pomodoro e origano è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia delle seppie. Eliminate l’osso centrale, la sacca con l’inchiostro e le interiora. Estraete l’occhio e il becco dalla testa. Sciacquatele sotto l’acqua corrente. Per risparmiare tempo potete farvele pulire dal vostro pescivendolo.

Fase 2

Fate soffriggere l’olio e l’aglio in un tegame e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete le seppie. Fatele rosolare per qualche minuto su entrambi i lati. Aggiungete quindi i pelati, salate e date una mescolata.

Fase 3

Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e poi aggiungete l’origano secco. Mescolate e portate ad ebollizione. Quando la salsa comincia a bollire, abbassate la fiamma e coprite il tegame con un coperchio. Fate cuocere per almeno 40 minuti.

Fase 4

Controllate che la seppia sia diventata tenera e che le salsa sia cotta. Aggiustate di sale e se necessario aggiungete ancora un pizzico di origano. La vostra seppia con pomodoro e origano è pronta servitela con la salsa a specchio sul piatto e con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.