Sedanini con calamari e pomodorini

2013-08-07
  • Portate: 4 portate
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 12m
  • Pronto in: 27m

I sedanini con calamari e pomodorini sono un primo piatto a base di pesce gustoso e facile da realizzare. Il segreto per la buona riuscita della ricetta sta tutto nell’utilizzo di ingredienti freschi e di stagione. Vediamo quali sono.

Ingredienti

  • 320 gr. di pasta formato sedanini
  • 4 calamari
  • 400 gr. di pomodorini pachino
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vermut
  • un mazzetto di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare i sedanini con calamari e pomodorini iniziate dalla pulizia dei calamari. Staccate la testa tirandola verso l’alto in modo che vengano via anche le interiora. Sciacquate accuratamente la sacca sotto l’acqua corrente e eliminate la pelle esterna. Eliminate gli occhi e il becco dalle teste e conservate solo il riccio formato dai tentacoli. Tagliate i calamari a listarelle e teneteli da parte.

Fase 2

Lavate con cura i pomodorini e divideteli a metà.

Fase 3

Fate soffriggere in una padella dai bordi alti l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio di aglio. Quando l’aglio comincerà a colorarsi aggiungete i calamari e fateli scottare due minuti da entrambi i lati. Sfumate con il vermut. Fate evaporare e poi aggiungete i pomodorini pachino. Mescolate e aggiustate di sale. Coprite la padella e fate cuocere a fuoco dolce per dieci minuti

Fase 4

Nel frattempo fate bollire una pentola con abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle tuffate la pasta e fate cuocere 9 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 5

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Tenetelo da parte.

Fase 6

Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo di calamari e pomodorini. Mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. Spegnete il fuoco. Completate con una spolverata di pepe e una manciata generosa di prezzemolo tritato.

Fase 7

Servite i vostri sedanini con calamari e pomodorini ancora caldi.

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