Sautè di vongole e carciofi

2014-04-04
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 30m

Il sautè di vongole con carciofi sono un secondo piatto di pesce molto gustoso e semplice da preparare. Facili e veloci da preparare, sono l’ideale da servire alla famiglia o agli amici durante una cena informale. Si preparano in pochi minuti, quindi, sono la soluzione giuste quando avete poco tempo da trascorrere davanti ai fornelli e non volete rinunciare ad un piatto fatto in casa. Vediamo gli ingredienti necessari per preparare questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 500 gr. di vongole veraci
  • 4 carciofi
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 peperoncino rosso
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il sautè di vongole e carciofi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate tutte le fogli esterne più dure e spesse. Tagliate la sommità appuntita delle foglie rimaste e infine tagliate ogni carciofo in 4 spicchi.

Fase 2

Riempite una bacinella con acqua fredda e qualche fetta di limone e immergetevi i carciofi per evitare che anneriscano. Tenete i carciofi da parte.

Fase 3

Scaldate l’olio in un tegame dai bordi alti e rosolate l’aglio e il peperoncino. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete gli spicchi di carciofi e fateli rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool, coprite e fate cuocere per 10 minuti.

Fase 4

Quando i carciofi si saranno ammorbiditi aggiungete le vongole nel tegame, coprite con il coperchio e fate aprire le vongole per 10 minuti. Quando i gusci si saranno aperti completamente, togliete il coperchio, mescolate e aggiustate di sale.

Fase 5

Il vostro sautè di vongole con carciofi è pronto, servitelo in coppe individuali accompagnandolo con dei crostini di pane casereccio.

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