Salsa di pomodoro

2013-12-19
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 55m

La salsa di pomodoro è una salsa fondamentale in cucina e soprattutto nella cucina italiana. Preparare una buona salsa di pomodoro non è semplice poiché occorre riuscire ad equilibrare l’acidità e la sapidità dei pomodori. La salsa di pomodoro può essere preparata in anticipo e conservata in frigo anche per una settimana.  Può essere utilizzata per condire la pasta, il riso, per preparare piatti a base di carne o di pesce o per preparare ottime pizze e calzoni. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di una gustosa salsa al pomodoro.

Ingredienti

  • 1 kg di pomodori pachino
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare la salsa di pomodoro è molto semplice. Iniziate sbollentando i pomodorini. Praticate un’incisione a croce sui pomodori. Portate a bollore una pentola con dell’acqua e tuffateci i pomodorini per circa 2-3 minuti. Scolate i pomodori in una bacinella con dell’acqua fredda. In questo modo la pelle verrà via più facilmente.

Fase 2

Pelate i pomodorini, tagliateli a metà e privateli dei semini. Passateli nel passaverdure e raccogliete la purea in una ciotola. Tenetela da parte.

Fase 3

Tritate finemente la cipolla. Fate scaldare l’olio in un tegame dai bordi lati e rosolate la cipolla. Quando la cipolla comincia a imbiondire aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate. Aggiungete lo zucchero, salate e mescolate. Sfumate con il vino rosso. Fate evaporare l’alcool e portate a bollore.

Fase 4

Quando la salsa comincia a bollire, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Fate cuocere per circa 45 minuti. Assaggiate di sale e se è ancora troppo acida correggete con una puntina di zucchero. Spegnete e utilizzate la salsa preparata per condire la pasta, il riso o per la preparazione di numerosi altri piatti.

Fase 5

Se volete conservarla, fatela raffreddare e riponetela in frigo all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente. Potete conservarla al massimo per una settimana.

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