Salmone sottovuoto (Sottovuoto)

2015-01-27
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 35m
  • Pronto in: 45m

Il salmone sottovuoto è un ottimo secondo piatto di pesce, cucinato in modo semplice e salutare grazie all’utilizzo degli appositi sacchetti. L’aggiunta di erbe aromatiche come l’aneto dona al filetto un gusto più deciso e raffinato. Il piatto potrà infine essere guarnito con un’insalata di accompagnamento e un contorno sfizioso a base di mele sfumate al Vin Porto.

Ingredienti

  • 4 filetti di salmone
  • erbe aromatiche q.b.
  • 4 mele
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • zucchero q.b.
  • olio d'oliva q.b.
  • zucchero q.b.
  • Vin Porto q.b.
  • insalatina per guarnizione

Preparazione

Fase 1

Salate il filetto di salmone da entrambe le parti, pepate e disponete delle erbe aromatiche sul filetto, ad esempio l'aneto.

Fase 2

Mettete il filetto nel sacchetto del sottovuoto e procedete a chiuderlo con il macchinario.

Fase 3

Immergete il sacchetto nel Roner a 55 gradi per 35 minuti.

Fase 4

A parte preparate il contorno tagliando la mela a cubetti e mettendola a rosolare in una padella con un filo di olio d'oliva a fuoco vivace.

Fase 5

Cospargete la mela con dello zucchero e sfumate con il vin Porto.

Fase 6

Una volta pronti sia il filetto che la mela, disponete in un piatto dell'insalata da guarnizione, il filetto e la mela come contorno e servite.

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Commenti sulla Ricetta

Commenti (5)

  1. Scritto da rosanna il 27 gennaio 2015

    se non puoi fare il sottovuoto puoi utilizare i sacchetti adatti al forno tradizionale (io li uso spesso x gli arrosti)il risultato e’ uguale.

     
  2. Scritto da SoulCook Ricettone il 29 gennaio 2015

    Mitica Rosanna! Sai un sacco di trucchi interessanti! Continua a seguirci 🙂

     
  3. Scritto da vincenzo il 6 febbraio 2015

    ricetta molto interessante …… scusate l’ignoranza in matreria culinaria ma non so cos’e’ il roner . Qualcuno gentilmente me lo spiega ?

     
  4. Scritto da SoulCook Ricettone il 6 febbraio 2015

    Buongiorno Vincenzo, il roner è uno strumento diffuso nelle cucine professionali. Si tratta di una macchina i cui principali costituenti sono una resistenza elettrica ed un temometro. Questo “aggeggio” si riempie d’acqua: in questo modo si porta ad ebollizione l’acqua alla temperatura indicata e la si mantiene costante, lasciando che i cibi cuociano nell’acqua sempre alla medesima temperatura. Questo metodo è molto salutare poiché permette di tenere inalterate le qualità nutrizionali dei cibi e i loro sapori! 🙂

     
  5. Scritto da irene il 7 marzo 2016

    Ciao a tutti…
    Forse la mia è una domanda banale ma… è possibile cucinare un cibo sottovuoto senza il macchinario? In pentola non si può?

     

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