Roast Beef Norvegese

2013-07-18
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 60m

Il roast beef norvegese è la variante nordica della classica ricetta con le patate. Prevede l’utilizzo di ingredienti tipici della cucina scandinava come l’aneto, i cetrioli e la panna acida. Nella ricetta le uova sono preparate in camicia, ma se disponete di uova fresche potete condire la carne con il tuorlo crudo. Vediamo gli ingredienti.

Ingredienti

  • 350 gr. di costata disossata di manzo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 cetrioli
  • 1 vasetto di panna acida
  • 1 rametto di aneto
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare il roas tbeef norvegese iniziate dalla cottura della carne. Prendete il pezzo di costata di manzo, conditela con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, lo zucchero, il sale e il pepe. Disponete la carne in una pirofila e infornate la carne a 250 gradi.

Fase 2

Fate cuocere per dieci minuti, poi rigiratela. Deve formarsi una crosticina croccante su tutti i lati. Abbassate quindi la temperatura del forno e fate cuocere per 50 minuti, irrorando di tanto in tanto la carne con il liquido di cottura.

Fase 3

Quando la carne si sarà cotta tiratela fuori e fatela raffreddare. Una volta fredda avvolgetela in una pellicola e conservatela in frigorifero.

Fase 4

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti. Tagliate i cetriolini a rondelle e spezzettate l’aneto.

Fase 5

Cuocete le uova in camicia. Fate bollire un pentolino con dell’acqua salata e acidulata con un cucchiaio di aceto. Create un vortice con un cucchiaio e sgusciate l’uovo nel vortice, facendo attenzione a non romperlo. Cuocete per cinque minuti e poi scolatelo con un mestolo forato. Fate lo stesso con le altre tre uova. Disponete le uova in un piatto e conditele con il sale e il pepe. Tenetele da parte.

Fase 6

Prendete la carne dal frigo e tagliatela a fette. Disponete le fette in un vassoio da portata, decoratele con i cetriolini a rondelle e l’aneto. In una ciotolina mescolate la panna acida, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Condite la carne con la salsina. Adagiate sulle fette di carne le uova in camicia.

Fase 7

Servite il roast beef norvegese decorando il piatto con altro aneto.

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