Risotto con salsiccia e rucola

Fase 1

Preparare il risotto con salsiccia e rucola è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della base per il risotto. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella dai bordi alti insieme all’olio. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate rosolare ancora per 5 minuti.

Fase 2

Aggiungete quindi il riso. Mescolate e fate tostate per qualche minuto. Quando il riso comincia a colorire sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e aggiungete la passata di pomodoro. Salate e mescolate. Portate lentamente a bollore, quindi, coprite la padella con il coperchio e fate cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Fase 3

Nel frattempo eliminate le foglie rovinate della rucola. Lavatela e asciugatela. Tenetela da parte.

Fase 4

Quando il riso è cotto aggiustate di sale, eliminate il coperchio e fate asciugare un po’ la preparazione se necessario. Tritate metà della rucola e unitela al risotto. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Fase 5

Spegnete la fiamma, mantecate con il parmigiano e un pizzico di pepe e servite il vostro risotto con salsiccia e rucola, decorando il piatto con qualche fogliolina di rucola fresca.