Risotto Pere Gorgonzola e Barbabietola

2013-07-20
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 1:5 h

Al contadino non far sapere…” un vecchio adagio noto a tutti ci ricorda che formaggio e pere sono un abbinamento sempre gradito in cucina.

Il dolce delle pere e il piccante del gorgonzola si sposano a meraviglia con la cremosità di un risotto. E la barbabietola? Un ortaggio poco usato nella cucina italiana, dal sapore molto particolare e dal colore intenso, è ricco di proprietà benefiche per la salute… vediamo come usarlo in questa ricetta.

Ingredienti

  • 2 barbabietole precotte
  • 1 pera williams
  • 350g riso vialone nano
  • 150g Gorgonzola
  • Una noce di burro
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano grattugiato
  • 1/2 cipolla
  • Brodo vegetale

Preparazione

Fase 1

Fate soffriggere la cipolla con un goccio d'olio e acqua. Una volta appassita aggiungete le barbabietole tagliate a cubetti e fate rosolare per una decina di minuti.

Fase 2

Aggiungete il riso e tostarlo per un minuto. Aggiungete 3-4 mestoli di brodo e continuate ad aggiungerne senza fare asciugare il riso in pentola.

Fase 3

A 10 minuti dalla cottura aggiungere le pere tagliate a cubetti o listarelle, e il gorgonzola a pezzetti.

Fase 4

Ultimate la cottura mantecando il risotto con la noce di burro e il grana grattugiato.

Foto di Martina Brit

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