Risotto con zucchine e cipollotti

2015-02-24
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 35m
  • Pronto in: 45m

Il risotto con zucchine e cipollotti è un primo piatto vegetariano molto semplice da preparare, ma, ricco di gusto e di sapore. E’ l’ideale per un pranzo in famiglia o per una cena leggera in compagnia di amici. Non richiede preparazioni elaborate ed è pronto in meno di 45 minuti, quindi potete prepararlo anche se non avete molto tempo da trascorrere davanti ai fornelli o se avete ospiti inattesi a cena. Semplice, leggero e gustoso, è adatto a tutta la famiglia, bambini compresi poichè è sano e ricco di verdure. Un suggerimento: se vi avanza del riso non buttatelo via, utilizzatelo il giorno dopo per preparare dei gustosissimi tortini al forno con mozzarella filante, o degli arancini fritti, altrettanto gustosi, ma, sicuramente meno leggeri. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 300 gr. di riso carnaroli
  • 3 zucchine
  • 4 cipollotti
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1l. di brodo vegetale
  • 30 gr. di margarina
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare il risotto con zucchine e cipollotti, iniziate lavando e asciugando le zucchine. Tagliatele a rondelle e tenetele da parte. Pulite i cipollotti e tagliateli a spicchi.

Fase 2

Versate l'olio in una padella dai bordi alti e tostatevi il riso per 5 minuti, aggiungete le verdure e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l'alcool, salate e aggiungete due mestoli di brodo vegetale. Mescolate e fate asciugare il liquido.

Fase 3

Coprite il riso con il brodo vegetale, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti circa. Coprite la pentola con un coperchio. Di tanto in tanto controllate che il fondo non si asciughi troppo. In quel caso, aggiungete del brodo.

Fase 4

Quando il riso è cotto mantecate con la margarina e spegnete la fiamma. Aggiungete un pizzico di pepe se vi piace e servite il vostro risotto con zucchine e cipollotti ai vostri ospiti.

email
Tipo di ricetta: Ingredienti:, , ,
Voto medio della Ricetta

(5 / 5) 1 5

itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Risotto con zucchine e cipollotti

Valuta questa ricetta

1 persone hanno votato questa Ricetta

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Solve : *
22 ⁄ 11 =


Google+