Risotto con luganega e formaggio noci

2015-05-16
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 50m

Il risotto con la luganega e il formaggio alle noci è un primo piatto dal sapore forte e deciso. Il formaggio alle noci con la sua dolcezza e la sua cremosità è l’ideale per dare equilibrio al piatto e a stemperare la sapidità della luganega. È l’ideale da servire per un pranzo domenicale con la famiglia e gli amici. Si tratta di una ricetta molto veloce da preparare e che non necessita di molti ingredienti, quindi può essere preparata anche quando non avete molto tempo da trascorrere davanti ai fornelli o se vi ritrovate con ospiti inattesi a cena. Se preferite potete sostituire la luganega con un altro tipo di salsiccia dal gusto meno forte. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 300 gr. di riso carnaroli
  • 6 salsicce luganega
  • 100 gr. di formaggio alle noci
  • 1 litro di brodo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla
  • Sale e pepe q.b.
  • Burro q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il risotto con luganega e formaggio alle noci è molto semplice e veloce. Iniziate tritando finemente la cipolla. Fatela rosolare in una padella dai bordi alti insieme all’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 5 minuti.

Fase 2

Sfumate con il vino bianco, fate evaporare, quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata e mescolate. Coprite con il brodo e fate cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 30 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungete qualche mestolo di brodo durante la cottura.

Fase 3

Quando il risotto è cotto aggiustate di sale e di pepe e spegnete la fiamma. Mantecate con il burro e con il formaggio alle noci, mescolando con cura per far sciogliere per bene il formaggio e amalgamarlo con il risotto.

Fase 4

Il vostro risotto con luganega e formaggio alle noci è pronto per essere servito ai vostri ospiti.

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