Risotto asparagi e stracciatella

2014-12-09
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

Il risotto agli asparagi con stracciatella è un primo piatto molto particolare e gustoso. L’abbinamento tra il gusto delicato degli asparagi e quello deciso e intenso della stracciatella alla romana. E’ L’ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena informale con gli amici. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 300 gr. di riso carnaroli
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 60 gr. di burro
  • 1 cipolla
  • 3 uova
  • 60 gr. di pecorino grattugiato
  • 1 l. di brodo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il risotto con asparagi e stracciatella di uova è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione degli asparagi. Pelate i gambi e lavateli sotto l’acqua corrente. Tagliate a rondelle i gambi e lasciate intatte le punte.

Fase 2

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con il burro. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete il riso. Fatelo tostare 5 minuti, quindi aggiungete i gambi degli asparagi. Sfumate con il vino bianco.

Fase 3

Fate evaporare l’alcool e aggiungete il brodo fino a coprire tutto il riso. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento per 30 minuti.

Fase 4

Nel frattempo preparate la stracciatella di uova. Aprite le uova in una ciotola e sbattetele con il pecorino, il sale e il pepe. Portate a bollore un pentolino con dell’acqua e versatevi le uova sbattute. Lasciate cuocere qualche minuto, poi spegnete la fiamma e continuate a cuocere le uova con il calore dell’acqua.

Fase 5

Quando le uova si sono rapprese trasferitele in una scolapasta e fate sgocciolare tutta l’acqua. Tenete la stracciatella da parte.

Fase 6

Aggiungete le punte di asparagi al risotto e cuocete ancora per 10 minuti. Spegnete la fiamma e aggiungete la stracciatella di uova.

Fase 7

Il vostro risotto agli asparagi con stracciatella di uova è pronto per essere servito ai vostri ospiti.

email
Tipo di ricetta: Ingredienti:, , ,
Voto medio della Ricetta

(5 / 5) 1 5

itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Risotto asparagi e stracciatella

Valuta questa ricetta

1 persone hanno votato questa Ricetta

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Solve : *
11 + 9 =


Google+