Risotto asparagi e stracciatella

Fase 1

Preparare il risotto con asparagi e stracciatella di uova è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione degli asparagi. Pelate i gambi e lavateli sotto l’acqua corrente. Tagliate a rondelle i gambi e lasciate intatte le punte.

Fase 2

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con il burro. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete il riso. Fatelo tostare 5 minuti, quindi aggiungete i gambi degli asparagi. Sfumate con il vino bianco.

Fase 3

Fate evaporare l’alcool e aggiungete il brodo fino a coprire tutto il riso. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento per 30 minuti.

Fase 4

Nel frattempo preparate la stracciatella di uova. Aprite le uova in una ciotola e sbattetele con il pecorino, il sale e il pepe. Portate a bollore un pentolino con dell’acqua e versatevi le uova sbattute. Lasciate cuocere qualche minuto, poi spegnete la fiamma e continuate a cuocere le uova con il calore dell’acqua.

Fase 5

Quando le uova si sono rapprese trasferitele in una scolapasta e fate sgocciolare tutta l’acqua. Tenete la stracciatella da parte.

Fase 6

Aggiungete le punte di asparagi al risotto e cuocete ancora per 10 minuti. Spegnete la fiamma e aggiungete la stracciatella di uova.

Fase 7

Il vostro risotto agli asparagi con stracciatella di uova è pronto per essere servito ai vostri ospiti.