Risotto al Radicchio Rosso

2013-11-09
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 25m

Il risotto al radicchio rosso è un primo piatto tipico del Veneto. Gustoso, colorato e semplice da preparare, è un piatto tipicamente autunnale. E’ l’ideale per una cena con la famiglia,con gli amici o per un pranzo speciale. La ricetta che vi proponiamo prevede l’utilizzo del radicchio rosso, ma, se preferite un retrogusto meno amaro potete utilizzarne anche un tipo diverso. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di riso
  • 250 gr. di radicchio rosso di Treviso
  • 60 gr. di burro
  • 1 cipolla bianca
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 l di brodo
  • 60 gr. di grana grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il risotto al radicchio rosso è facile e veloce. Come prima cosa tritate finemente la cipolla e fatela rosolare con metà burro in una padella dai bordi alti. Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti.

Fase 2

Nel frattempo lavate e asciugate il radicchio. Tagliatelo a listarelle e quando i chicchi di riso cominciano a diventare trasparenti, aggiungetelo nella padella. Mescolate e sfumate con il vino bianco. Quando il vino è evaporato completamente aggiungete due mestoli di brodo e fate cuocere per 5 minuti.

Fase 3

Quando il brodo si sarà asciugato aggiungete altro brodo fino a coprire completamente il riso. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il brodo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un altro mestolo.

Fase 4

Assaggiate di cottura, aggiustate di sale e poi mantecate con il burro rimasto, il grana grattugiato e una spruzzate di pepe bianco. Mescolate e servite caldo.

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