Riccioli con peperoni e pancetta mantecati al parmigiano

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 25m
    • Pronto in: 35m
    I riccioli con peperoni e pancetta, mantecati al parmigiano sono un primo piatto molto gustoso e saporito. Dai colori e dai profumi tipicamente estivi, sono un primo piatto molto semplice da preparare, ma, dal successo assicurato. Sono l’ideale per un pranzo all’aperto con amici e parenti e si preparano in pochi minuti. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 320 gr. di riccioli di Gragnano
    • 1 peperone rosso
    • 1 cipolla
    • 1 peperone giallo
    • 100 gr. di pancetta
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i riccioli con peperoni e pancetta, mantecati al parmigiano è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dei peperoni. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate la calotta superiore e i semini interni. Tagliate i peperoni a falde e poi a dadini grossolani.

    Fase 2

    Tagliate la pancetta a cubetti e affettate finemente la cipolla. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella e soffriggete la cipolla e la pancetta per qualche minuto. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete i peperoni, salate e mescolate.

    Fase 3

    Saltate i peperoni per una decina di minuti, quindi coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti.

    Fase 4

    Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i riccioli di Gragnano per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente e trasferitela subito nella padella con i peperoni. Mescolate per insaporire per bene la pasta.

    Fase 5

    Aggiungete quindi il parmigiano grattugiato e una macinata abbondante di pepe nero. Spegnete la fiamma e mantecate la pasta mescolando per bene.

    Fase 6

    I vostri riccioli con peperoni e pancetta mantecati al parmigiano sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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