Riccioli in insalata con salmone, pere e mandorle

2014-08-28
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 30m

I riccioli in insalata con salmone, pera e mandorle sono un piatto estivo molto fresco, gustoso e leggero. Potete prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di servirlo. Se conservata in un contenitore apposito, questa insalata rimane fresca anche per diversi giorni. E’ l’ideale per un pranzo leggero in famiglia o con gli amici. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di riccioli
  • 1 insalata riccia
  • 200 gr. di salmone affumicato
  • 200 gr. di asiago
  • 100 di mandorle a scaglie
  • 2 pere
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i riccioli in insalata con salmone, pere e mandorle è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura della pasta. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i riccioli per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete un cucchiaio di olio per evitare di far attaccare la pasta e fate raffreddare.

Fase 2

Lavate e asciugate l’insalata riccia e tagliatela a listarelle. Tenetela da parte. Sbucciate la pera, eliminate il torsolo centrale e tagliatela a fiammifero.

Fase 3

Riducete a dadini anche il formaggio asiago e il salmone affumicato. Adesso potete iniziare ad assemblare la vostra insalata di pasta.

Fase 4

Versate l’insalata in un’insalatiera, aggiungete la pasta, le pere, il formaggio, il salmone e le mandorle a scaglie. Salate e pepate abbondantemente. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e insaporire per bene la pasta.

Fase 5

Conservate i vostri riccioli in insalata con salmone, pere e mandorle in frigorifero fino al momento di servirli.

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