Riccioli con zucca e fagioli

2014-01-22
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 50m
  • Pronto in: 60m

I riccioli con zucca e fagioli sono un primo piatto tipicamente autunnale. Buoni e sani, sono l’ideale per riscaldare le fredde serate autunnali. Questa zuppa può essere preparata in anticipo e riscaldata al momento di cuocere la pasta. E’ ottima per un pranzo in famiglia o con amici. Nella variante senza pancetta, può trasformarsi in un piatto vegano molto sano e nutriente. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di riccioli
  • 200 gr. di zucca
  • 1 scatola di borlotti
  • 100 gr. di pancetta
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i riccioli con zucca e fagioli è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo la zucca. Eliminate la parte esterna, i filamenti e i semini interni. Tagliatela a dadini e tenetela da parte. Tagliate a cubetti anche la pancetta.

Fase 2

Fate soffriggere l’aglio e l’olio in un tegame dai bordi alti. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete la pancetta e fatela rosolare. Aggiungete quindi la zucca, salate e mescolate. Fate rosolare, quindi aggiungete 1 litro di acqua calda e portate a bollore.

Fase 3

Quando inizia a bollire abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti. Scolate i fagioli dalla loro acqua di vegetazione e uniteli alla zucca, mescolate e portate nuovamente a bollore.

Fase 4

Quando la minestra comincia a bollire calate i riccioli e fate cuocere per 11 minuti o quanto indicato sulla confezione. Quando la pasta è cotta potete spegnere la fiamma.

Fase 5

Servite i vostri riccioli con zucca e fagioli con una spolverata di pepe e se vi piace una manciata di parmigiano grattugiato fresco.

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