Riccioli con pancetta, funghi e mascarpone

2015-03-13
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 30m

I riccioli con pancetta, funghi e mascarpone sono un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare. Sono l’ideale per un pranzo veloce in famiglia o con gli amici. Si preparano molto velocemente, quindi, potete prepararli anche se non avete molto tempo da trascorrere davanti ai fornelli. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di riccioli
  • 200 gr. di pancetta
  • 100 gr. di porcini secchi
  • 250 gr. di mascarpone
  • 30 gr. di burro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i riccioli con pancetta, funghi e mascarpone è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del sugo. Fate rinvenire i porcini in una ciotola con dell’acqua tiepida. Quando si saranno reidratati strizzateli e tritateli. Teneteli da parte.

Fase 2

Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in una padella con il burro fuso, salate e cuocete per 10 minuti. Aggiungete i porcini tritati e mescolate. Fate insaporire per 5 minuti, quindi spegnete la fiamma.

Fase 3

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i riccioli. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo di pancetta e funghi, mescolate.

Fase 4

Stemperare il mascarpone con un mestolo di acqua di cottura della pasta e versate la crema sulla pasta. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 5

Completate il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato e di pepe fresco macinato. I vostri riccioli con pancetta, funghi e mascarpone sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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