Ravioli alla zucca

2014-10-31
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 1:30 h
  • Tempo di cottura: 0m
  • Pronto in: 1:30 h

I ravioli alla zucca sono un tipo di pasta farcita molto gustosa e dal sapore tipicamente autunnale. Facile e veloce da preparare, è l’ideale per un pranzo domenicale in famiglia o con gli amici. Sono ottimi anche da inserire in un menù a tema Halloween. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questi gustosissimi ravioli.

Ingredienti

  • 300 gr. di farina 00
  • 3 uova
  • 200 gr. di zucca
  • 300 gr. di ricotta
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
  • acqua q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i ravioli alla zucca è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della pasta fresca. Versate la farina in una ciotola e formate una fontana nel centro. Aggiungete le uova e un pizzico di sale e cominciate ad incorporare lentamente le uova alla farina.

Fase 2

Quando l’impasto è diventato lavorabile trasferitelo su un piano da lavoro e continuate ad impastare, aggiungendo un po’ di acqua tiepida se vi sembra troppo asciutto. Formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola da cucina. Lasciate riposare per circa 30 minuti.

Fase 3

Nel frattempo preparate il ripieno. Eliminate la buccia dalla zucca e tagliatela a cubetti. Rosolate l’aglio e l’olio in una padella e quando l’aglio comincia ad imbiondire, aggiungete la zucca. Mescolate e salate.

Fase 4

Aggiungete un mestolo di acqua, coprite e fate cuocere per 45 minuti, fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita. Spegnete la fiamma e schiacciatela con una forchetta.

Fase 5

Trasferite la zucca in una ciotola e aggiungete la ricotta e il basilico. Mescolate per amalgamare per bene i due ingredienti. La farcia dei vostri ravioli è pronta, tenetela da parte.

Fase 6

Prendete l’impasto per la pasta e stendetelo con il mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia di circa 5 mm di spessore.

Fase 7

Dividete la pasta in due fogli e farcite la parte inferiore con il ripieno di zucca e ricotta. Coprite con il secondo foglio e tagliate la pasta in tanti quadrati. Dategli la classica forma dei ravioli. I vostri ravioli alla zucca sono pronti per essere cucinati e conditi come preferite.

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Commenti sulla Ricetta

Commento (1)

  1. Scritto da Laura Cova il 7 novembre 2014

    Sarà sicuramente un buon raviolo, ma io faccio sempre gli originali con ripieno zucca, amaretti, noce moscata, grana padano e mostarda di mele cotogne Mantovana e li adoro!

     

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