Ravioli al vapore con verdure mediterranee

2014-06-07
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 1:20 h
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 1:35 h

I ravioli al vapore con verdure mediterranee sono un finger food fusion molto gustoso e semplice da preparare. Ispirati ai ravioli al vapore cinesi, si possono servire come antipasto o come stuzzichino per accompagnare un aperitivo con gli amici. L’uso di verdure mediterranee gli conferisce un sapore più intenso e ricco rispetto a quelli cinesi. Ma vediamo gli ingredienti necessari per prepararli.

Ingredienti

  • 250 gr. di farina
  • 150 gr. di acqua
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 cucchiaio di olive nere
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i ravioli al vapore con verdure mediterranee è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della pasta per i ravioli che poi avrà bisogno di riposare. Versate la farina in una ciotola e formate una fontana nel centro. Versate l’acqua e il sale e cominciate ad impastare. Quando il composto diventa lavorabile trasferitelo su un piano da lavoro e lavoratelo fino a quando non diventa compatto e omogeneo. Avvolgetelo in una pellicola trasparente e fatelo riposare per un’ora.

Fase 2

Nel frattempo preparate le verdure. Lavatele e asciugatele. Spuntate la zucchina e la melanzana. Eliminate la calotta e i semini interni dal peperone. Riducete le verdure a dadini di circa 1 centimetro. Tritate i capperi e le olive.

Fase 3

Scaldate una padella con l’olio extravergine d’oliva e saltate le verdure per 10 minuti, fino a quando non diventeranno dorate. Aggiungete i capperi e le olive, mescolate e aggiustate di sale e di pepe. Spegnete la fiamma e tenete il ripieno da parte.

Fase 4

Prelevate l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello. Dovete ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro. Con un coppapasta di 7 centimetri di diametro ricavate dei dischi di pasta. Stendete i dischi con il mattarello per assottigliarli ulteriormente.

Fase 5

Sistemate un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco di pasta e poi richiudeteli a mezza luna pizzicando i bordi per sigillarli.

Fase 6

Sistemate i ravioli nel cestello per la cottura a vapore che avrete posizionato su una pentola con acqua in ebollizione e cuoceteli coperti per 15 minuti. Quando la pasta comincerà a diventare trasparente saranno cotti.

Fase 7

I vostri ravioli al vapore con verdure mediterranee sono pronti per essere serviti. Accompagnateli con un filo d’olio a crudo o con un pesto leggero di basilico.

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