Ravioli cinesi al vapore

2013-08-14
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 1:20 h
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 1:35 h

I ravioli cinesi al vapore sono un tra i piatti più famosi e apprezzati della cucina orientale. Vengono preparati con carne pesce e verdure e serviti con abbondante salsa di soia. Adatti come antipasto o addirittura come merenda, secondo quella che è la tradizione cinese. Vediamo gli ingredienti.

Ingredienti

  • 250 gr. di farina
  • 150 gr. di acqua
  • 200 gr. di carne di suino
  • 10 gamberi sgusciati
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 4 foglie di cavolo cinese + 2 per foderare il cestello
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • zenzero q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare i ravioli cinesi al vapore, iniziate dalla preparazione della pasta. Versate la farina in una ciotola, aggiungete il sale e l’acqua un po’ alla volta. Impastate su una spianatoia infarinata fino a raggiungere una consistenza compatta ed elastica. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Fate riposare la pasta in frigo per circa un’ora.

Fase 2

Mentre la pasta riposa preparate il ripieno. Lavate il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili. Tenetelo da parte. Pelate la carota e la cipolla, tagliatele a cubetti e trasferitele nel mixer. Tritale finemente.

Fase 3

Prendete una ciotola e trasferitevi il macinato di maiale. Tritate grossolanamente i gamberi e aggiungeteli alla carne. Mescolate, quindi, aggiungete il trito di carota e cipolla, il cavolo cinese e una grattata di zenzero fresco. Completate con due cucchiai di salsa di soia e mescolate con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Fase 4

Tenete il ripieno da parte e passate alla preparazione della sfoglia per i ravioli. Prendete la pasta dal frigo e trasferitela su una spianatoia infarinata. Stendetela con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 centimetro di spessore. Tagliate dei dischi di circa 7 centimetri di diametro aiutandovi con un bicchiere.

Fase 5

Adesso potete terminare i ravioli. Disponete al centro di ogni disco di pasta un cucchiaio abbondante di ripieno, spennellate le estremità con dell’acqua e poi richiudete i lembi a fagottino.

Fase 6

Fate bollire abbondante acqua in una pentola. Foderate un cestello per la cottura a vapore con delle foglie di cavolo cinese e disponetevi i ravioli. Coprite con l’apposito coperchio e cuocete a vapore per 15 minuti. Quando la pasta comincerà a diventare trasparente i ravioli saranno pronti.

Fase 7

Servite i vostri ravioli cinesi al vapore accompagnandoli con abbondante salsa di soia.

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