Ragù di Verdure

2013-11-01
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 1:10 h
  • Pronto in: 1:25 h

Il ragù di verdure è una ricetta vegetariana molto gustosa e facile da preparare. E’ l’ideale per condire la pasta, il riso o gli gnocchi. Può essere usato anche come base per la preparazione di focacce e panzerotti farciti. Si può preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirlo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione.

Ingredienti

  • 500ml di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 200 gr. di fagiolini
  • 2 foglie di salvia
  • sale e pepe qb.

Preparazione

Fase 1

Preparare il ragù di verdure è molto semplice. Iniziate lavando e asciugando tutte le verdure. Tritate la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio. Tagliate a dadini la zucchina, la melanzana e i fagiolini e teneteli da parte.

Fase 2

Scaldate l’olio in un tegame dai bordi alti e unitevi il trito di cipolla, carota, sedano e aglio. Aggiungete anche le foglie di salvia e fate rosolare il soffritto per 5 minuti. Quando le verdure si sono ben rosolate aggiungete anche le zucchine, le melanzane e i fagiolini.

Fase 3

Mescolate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti. Versate quindi la passata di pomodoro nella pentola, aggiungete lo zucchero e mescolate. Salate e portate a bollore. Sfumate con il vino bianco, alzate la fiamma e fate evaporare l’alcol.

Fase 4

A questo punto abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 1 ora mescolando di tanto in tanto.

Fase 5

Assaggiate di sale e se la salsa dovesse risultate ancora aspra correggete con un altro pizzico di zucchero. Il vostro ragù di verdure è pronto, usatelo per condire la pasta o il riso.

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