Quiche di zucca, zucchine e mascarpone

2014-05-22
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m

La quiche di zucca e zucchine con mascarpone è una torta rustica molto gustosa e semplice da preparare. Adatta in tutte le stagioni poiché può essere preparata con ogni tipo di verdura e può essere servita sia fredda che calda. E’ l’ideale per un pranzo all’aperto o, tagliata a cubetti, per accompagnare un aperitivo o come antipasto. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 panetto di pasta brisèe
  • 2 zucchine
  • 200 gr. di zucca a cubetti
  • 250 gr. di mascarpone
  • 2 uova
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • basilico q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le quiche di zucca e zucchine con mascarpone è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Tritate finemente la cipolla. Lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a tocchetti. Riducete la zucca a tocchetti delle stesse dimensioni delle zucchine.

Fase 2

Scaldate una padella con l’olio e aggiungete la cipolla. Fatela rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete le verdure. Salate e mescolate per insaporirle. Fatele saltare per qualche minuto, fino a quando non cominciano a colorarsi in superficie. Aggiungete un mestolo di acqua calda e coprite. Fate cuocere per 15 minuti.

Fase 3

Nel frattempo trasferite il mascarpone in una ciotola, aggiungete le due uova, un pizzico di sale e il basilico spezzettato. Lavorate il composto con una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Quando le verdure sono cotte aggiungetele nella ciotola con il formaggio e le uova. Mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti. Tenete il ripieno da parte.

Fase 4

Con l’aiuto di un mattarello stendete il panetto di pasta brisèe fino ad ottenere una sfoglia di un centimetro di spessore. Imburrate una teglia da forno rotonda e foderatela con la pasta brisèe. Rifilate i bordi e riempite la teglia con il ripieno preparato.

Fase 5

Infornate a 180 gadi per 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare e servite la vostra quiche con zucca, zucchine e mascarpone.

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