Purè di patate dolci e pecorino piccante

2014-10-02
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 55m

Le patate dolci sono un tubero molto diffuso negli Stati Uniti dove vengono utilizzate per la preparazione di molte ricette tradizionali. In Italia preferiamo le patate normali, ma, per alcune ricette è preferibile utilizzare quelle dolci, per il loro sapore particolare e profumato. Rispetto alle patate normali sono a pasta arancione e si caratterizzano per il loro gusto dolciastro. Il purè di patate dolci e pecorino piccante è la rivisitazione di un classico della cucina americana. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 400 gr. di patate dolci americane
  • 20 gr. di burro
  • 1 dl di panna da cucina
  • 100 gr. di pecorino piccante grattugiato
  • 1 cucchiaino di paprika
  • sale q.b.
  • latte q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il purè di patate dolci con pecorino piccante è molto semplice e veloce. Iniziate lessando per 30 minuti le patate in acqua bollente salata. Quando le patate si saranno cotte, scolatele e aspettate che si intiepidiscano.

Fase 2

Quando riuscirete a lavorarle sbucciatele e passatele nello schiaccia patate. Trasferite la purea di patate in una ciotola e aggiungete il burro a tocchetti e la panna da cucina. Salate e mescolate.

Fase 3

Trasferite il composto in un pentolino e cuocete a fuoco dolce aggiungendo il latte a filo. Mescolate e quando il composto sta per raggiungere la consistenza desiderata unitevi il pecorino piccante grattugiato. Mescolate velocemente e spegnete la fiamma

Fase 4

Mantecate ancora qualche minuto a fuoco spento. Aggiungete la paprika in polvere e amalgamate. Il vostro purè di patate dolci e pecorino piccante è pronto per essere servito ai vostri ospiti.

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