Polpettone di magro

2014-08-20
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 25m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 1:10 h

Il polpettone di magro è una ricetta molto gustosa e semplice da preparare. Più leggero rispetto al polpettone tradizionale e può essere preparato con gli avanzi di pesce rimasti in frigorifero. E’ la ricetta giusta se state cercando un’idea originale e sfiziosa per riutilizzare gli avanzi. Noi abbiamo utilizzato il merluzzo, ma, vanno bene anche altri tipi di pesce. Potete prepararlo in anticipo e cuocerlo poco prima di servirlo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 300 gr. di merluzzo bollito
  • 500 gr. di pane raffermo
  • 1 tazza di latte
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 rametto di aneto
  • 2 albumi
  • 1 spicchio di aglio
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il polpettone di magro è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del merluzzo. Se vi è avanzato quello del giorno prima va benissimo, altrimenti bollitelo per 15 minuti in una casseruola con acqua e un filo di olio.

Fase 2

Trasferite il merluzzo in una ciotola, aggiungete il sale, la senape e la polpa dell’aglio schiacciato. Lavorate gli ingredienti con una forchetta per amalgamarli tra loro fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fase 3

Nel frattempo ammollate il pane nel latte e strizzatelo. Aggiungetelo nella ciotola con il pesce e unite gli albumi e l’aneto. Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Fase 4

Date all’impasto la forma classica del polpettone e spennellatelo con dell’olio extravergine d’oliva. Cospargetelo per bene di pangrattato, ricoprendolo interamente. Il vostro polpettone è pronto, sistematelo in una teglia da forno oleata.

Fase 5

Accendete il forno e cuocete il vostro polpettone di magro a 160 gradi per 45 minuti. Quando diventa dorato e croccante in superficie è pronto. Estraetelo dal forno, fatelo riposare e poi tagliatelo a fette e servitelo ai vostri ospiti.

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