Polpette di peperoni, zucchine e melanzane

2014-09-27
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 1:15 h

Le polpette di peperoni, melanzane e zucchine sono delle polpette molto gustose e semplici da preparare, sono l’ideale da servire come antipasto o come finger food per accompagnare un aperitivo con gli amici. Sono ottime anche per convincere i bambini a mangiare le verdure. Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 4 zucchine
  • 2 peperoni
  • 200 gr. di pane raffermo
  • 100 gr. di pancetta
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio di semi q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le polpette di melanzane, peperoni e zucchine è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le verdure. Spuntate le melanzane e le zucchine e tagliatele a tocchetti. Eliminate la calotta e i semini interni dai peperoni. Tagliateli a listarelle.

Fase 2

Fate scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e saltate le verdure a fuoco vivace per 10 minuti. Salate, mescolate e aggiungete un bicchierino di acqua e fate cuocere ancora per 15 minuti.

Fase 3

Nel frattempo fate rinvenire il pane raffermo in una ciotola con dell’acqua. Strizzate il pane e trasferitelo in una ciotola. Tagliate a cubetti la pancetta e aggiungetela al pane.

Fase 4

Quando le verdure saranno cotte unitele agli altri ingredienti, insieme all’uovo, al sale e al pepe. Impastate con le mani per amalgamare per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fase 5

Prelevate un cucchiaio di composto e dategli la forma di una polpetta. Continuate fino a terminare tutto l’impasto. Passate le polpette nel pangrattato.

Fase 6

Ungete una teglia per la cottura in forno con l’olio di semi e sistematevi le polpette una accanto all’altra. Infornate a 180 gradi e cuocete per 20 minuti, fino a quando non diventeranno dorate e croccanti.

Fase 7

Sfornate, salate in superficie e servite ai vostri ospiti.

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Commenti sulla Ricetta

Commenti (2)

  1. Scritto da rita il 1 ottobre 2014

    Ricetta facile. La proverò presto

     
  2. Scritto da Rosypet il 3 ottobre 2014

    Volevo chiederti se posso sostituire il pane raffermo con pan grattato……..non ho mai pane raffermo in casa, poichè mio marito è celiaco ed il pane senza glutine va a male subito, prima di diventare raffermo.
    Ti ringrazio molto.
    Comunque ricetta davvero molto interessante, da provare subito!!!

     

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