Polpette di couscous con alici e mozzarella

2014-08-11
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 30m

Le polpette di couscous con alici e mozzarella sono un finger food molto gustoso e leggero. Estive, fresche e semplici da preparare, sono l’ideale da servire come stuzzichino durante un aperitivo con gli amici o un brunch domenicale. Sono un’ottima alternativa per riciclare gli avanzi del giorno prima in maniera creativa e originale. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di queste gustose polpette.

Ingredienti

  • 300 gr. di couscous
  • 1 vasetto di acciughe sott’olio
  • 250 gr. di mozzarella
  • 250 ml. di brodo di pesce
  • basilico q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le polpette di couscous è molto facile e veloce. Iniziate dalla preparazione del couscous. Scaldate il brodo di pesce in un pentolino e quando inizia a bollire aggiungete il couscous. Spegnete la fiamma, coprite e lasciate riposare per un paio di minuti. Quando il couscous avrà assorbito tutto il brodo, aggiungete l’olio extravergine e cuocete per tre minuti a fuoco bassissimo. Spegnete la fiamma e sgranate il couscous con una forchetta. Tenetelo da parte a raffreddare.

Fase 2

A questo punto scolate la mozzarella dalla sua acqua di conservazione e tagliatela a tocchetti. Scolate le alici dall’olio.

Fase 3

Preparate le polpette. Prendete un po’ di couscous e sistematevi al centro un filetto di acciuga, un cubetto di mozzarella e una fogliolina di basilico. Coprite con dell’altro couscous e dategli la forma di una polpetta leggermente schiacciata. Preparate tutte le polpette allo stesso modo.

Fase 4

Scaldate una padella con dell’olio di semi e friggete le polpette per 2-3 minuti da ogni lato facendo attenzione a non farle rompere. Scolate le polpette su un foglio di carta assorbente e salate in superficie.

Fase 5

Le vostre polpette di couscous con alici e mozzarella sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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