Polpette al sugo della Nonna

2015-08-08
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m

Le polpette al sugo sono il comfort food per eccellenza. Sarà perchè sono spesso legate a ricordi dell’infanzia o per la loro forma avvolgente e rassicurante, le polpette al sugo sono una di quelle ricette che nelle famiglie si tramandano di madre in figlia. In ogni famiglia c’è un mdo diverso di preparare le polpette. La ricetta che vi propongo in questo post è la ricetta delle polpette al sugo della nonna, quelle che mangiavo da bambina quando la domenica andavamo a pranzo a casa dei nonni e quelle che oggi continuo a preparare per la mia famiglia. Gustose, morbide, rassicuranti e ricche di sugo, le polpette della nonna  sono l’ideale per un pranzo domenicale o per una cena in famiglia. Vediamo gli ingredienti necessari per preparare questa ricetta.

Ingredienti

  • 250 gr. di macinato di manzo
  • 250 gr. di macinato di maiale
  • 2 uova
  • 300 gr. di pane raffermo
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • basilico q.b.
  • olio per friggere q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le polpette al sugo della nonna è molto semplice e veloce. Iniziate preparando l'impasto delle polpette. Mettete tutta la carne in una ciotola, aggiungete il pane che avrete precedentemente ammollato in acqua e strizzato per bene. Unite le uova, il parmigiano, l'uvetta, i pinoli e un pizzico di sale.

Fase 2

Impastate con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti. Preparate 12 polpette delle stesse dimensioni.

Fase 3

Scaldate una padella con l'olio per friggere e friggete le polpette fino a quando saranno diventate dorate da entrambi i lati. Scolatele su un foglio di carta assorbente e tenetele da parte.

Fase 4

Preparate il sugo. Affettate la cipolla e fatela rosolare in un tegame dai bordi alti con l'olio extravergine d'oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete la passata di pomodoro, salate e aggiungete il basilico. Portate lentamente a bollore, coprite e cuocete per 50 minuti a fiamma bassa.

Fase 5

A metà cottura aggiungete le polpette e continuate fino a quando la salsa non sarà cotta del tutto. Le polpette al sugo della nonna sono pronte per essere gustate.

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