Pollo Tikka Masala

2013-08-15
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10:0 h
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 10:30 h

Il pollo tikka masala è un piatto tipico della cucina indiana. Come tutti i piatti indiani è una vera e propria esplosione di spezie e di profumi. Realizzato con ingredienti molto poveri è però un secondo piatto estremamente gustoso e complesso. Vediamo come realizzarlo.

Ingredienti

  • 1 kg di petto di pollo
  • 500 gr. di yogurt bianco
  • 6 cucchiai di olio di semi
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 peperone verde
  • 200 ml. di passata di pomodoro
  • 200 ml. di panna
  • 6 gr. di zenzero fresco
  • 5 cucchiaini di garam masala
  • 5 spicchi di aglio
  • 2 cipolle
  • 6 cucchiai di coriandolo fresco
  • 4 cucchiaini di cumino
  • 4 cucchiaini di paprika
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • un pizzico di cannella
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare il pollo tikka masala iniziate dalla marinatura dei petti di pollo. Tagliate i petti di pollo a dadini abbastanza grandi e disponeteli in una pirofila capiente. Preparate la marinata mescolando in una ciotola lo yogurt con due cucchiaini di garam masala, due cucchiaini di cumino, due cucchiaini di paprika, lo zenzero grattugiato, due spicchi di aglio tritato, il succo del limone, 3 cucchiai di l’olio di semi, due cucchiai di coriandolo fresco tritato, un pizzico di sale e uno di cannella. Irrorate i dadini di pollo con la marinata e trasferite la pirofila in frigo per una notte.

Fase 2

Prendete quindi i dadini di pollo, infilateli con uno spiedino e disponeteli su una teglia foderata con carta forno. Infornateli per 15 minuti a 200 gradi.

Fase 3

Nel frattempo preparate la salsa. Lavate e asciugate il peperone. Tagliatelo a listarelle eliminando i filamenti e i semini. Tritate finemente la cipolla e poi fatela rosolare insieme a due spicchi di aglio tritati, in una capiente padella in cui avrete fatto sciogliere il burro e l’olio rimasto.

Fase 4

Aggiungete quindi le listarelle di peperone e le spezie rimaste (3 cucchiaini di garam masala, due cucchiaini di curcuma, due cucchiaini di cumino, due cucchiaini di paprika e tre cucchiai di coriandolo).

Fase 5

Mescolate e poi aggiungete la passata di pomodoro. Coprite e fate cuocere per 15 minuti. Quando la salsa sarà cotta, aggiustate di sale e aggiungete la panna. Mescolate.

Fase 6

Sfilate i dadini di pollo dagli spiedini e trasferiteli nella pentola con la salsa. Mescolate e fate riposare per una decina di minuti.

Fase 7

Servite il vostro pollo tikka masala con una spolverata di coriandolo fresco e del riso basmati bollito.

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