Pollo sottovuoto (Sottovuoto)

2015-01-27
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 35m
  • Pronto in: 45m

Ecco un secondo piatto a base di pollo, cotto con il metodo del sottovuoto. L’aggiunta in questo caso della senape e della pancetta dona sapore al piatto e la forma ad involtino risulta più accattivante nel piatto. Il contorno è preparato con delle melanzane sfumate al Vin Porto.

Ingredienti

  • 4 filetti di pollo oppure petti di pollo
  • senape q.b.
  • melanzane q.b.
  • pancetta q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio d'oliva q.b.
  • Vin Porto q.b.
  • pellicola trasparente
  • insalata da guarnizione

Preparazione

Fase 1

Se utilizzate i filetti di pollo batteteli bene prima di iniziare.

Fase 2

Disponete i filetti uno vicino all'altro sulla pellicola trasparente, salateli leggermente, spalmateli con la senape e disponete sopra le fettine di pancetta.

Fase 3

Aiutandovi con la pellicola arrotolate il vostro involtino.

Fase 4

Inserite l'involtino nel sacchetto per il sottovuoto togliendo la pellicola e procedete a togliere l'aria con l'apposito macchinario.

Fase 5

Immergete il sacchetto nel Roner a 60 gradi per 35 minuti.

Fase 6

A parte preparate il contorno facendo rosolare in una padella con olio d'oliva e fuoco vivace i cubetti di melanzana, mettete del rosmarino, sale, pepe e fate cuocere.

Fase 7

A fine cottura bagnate le melanzane con il Vin Porto e lasciatelo evaporare.

Fase 8

Una volta pronto l'involtino terminate la cottura in una padella antiaderente facendolo rosolare su ogni lato.

Fase 9

A questo punto potete disporre nel piatto l'involtino con dell'insalata di accompagnamento e le melanzane al Vin Porto.

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