Pollo ai funghi della nonna

2015-08-28
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 50m
  • Pronto in: 60m

Il pollo ai funghi della nonna è la classica ricetta presente in tutte le famiglie. L’accoppiate pollo e funghi, infatti, è un classico della nostra cucina e ogni famiglia ha una sua ricetta speciale che si tramanda di madre in figlia. C’è chi lo fa con il pomodoro, chi in casseruola, chi al forno, chi usa solo un determinato tipo di funghi, ecc… Il pollo ai funghi che preparava la mia di nonna, e che vi propongo in questa ricetta, è preparato in padella, con il pomodoro e si utilizzano i funghi misti. Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare, perché, come quasi tutte le ricette casalinghe, non richiede tanti ingredienti, che però devono essere di ottima qualità. Il risultato finale è un secondo piatto gustosissimo e completo. Vediamo, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione del pollo ai funghi della nonna.

Ingredienti

  • 1 pollo ruspante
  • 1 kg di funghi misti
  • 1 kg di pomodori pachino
  • 200 gr. di pancetta
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 foglie di salvia
  • 1 peperoncino rosso
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il pollo ai funghi della nonna è molto semplice. Iniziate tagliando il pollo a pezzi. Per risparmiare tempo potete farvelo tagliare dal macellaio al momento dell'acquisto. Lavate e asciugate i funghi e tagliateli a dadini. Teneteli da parte.

Fase 2

Tagliate la pancetta a cubetti e rosolatela in una padella abbastanza capiente insieme all'olio extravergine d'oliva e al peperoncino tritato. Quando comincia ad imbiondire aggiungete i pezzi di pollo e fateli dorare da tutti i lati per 10-15 minuti.

Fase 3

Quando il pollo risulterà bello dorato, toglietelo dalla padella e tenetelo al caldo. Aggiungete i funghi, la salvia e un pizzico di sale. Mescolate e fate rosolare per 10 minuti.

Fase 4

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà e aggiungeteli ai funghi. Aggiungete anche il pollo, mescolate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l'alcool, coprite e fate cuocere per 30-35 minuti o il tempo necessario perchè il pollo risulti ben cotto. Spegnete la fiamma.

Fase 5

Il pollo con i funghi della nonna è pronto per essere servito ai vostri ospiti. Se vi piace potete decorare il piatto con una fogliolina di salvia fritta.

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